Cách làm chả cá Lý Sơn & chế biến món ăn ngon

1. Chả cá Lý Sơn được làm bằng cá gì?

Chả cá Lý Sơn chính là một trong những món đặc sản ở Quảng Ngãi khá nổi tiếng. Bất cứ ai khi đi Lý Sơn tự túc cũng mua món đặc sản này về làm quà. Đây là món ngon được làm từ nhiều loại cá tươi khác nhau như cá thuẫn, cá sặc. Tuy nhiên ngon và chuẩn vị Lý Sơn nhất vẫn là chả cá đỏ Lý Sơn. Đây là loại cá sống khá nhiều ở vùng biển quanh đảo Lý Sơn. Nó có kích thước trung bình với toàn thân có màu hồng, trắng xen kẽ khá đẹp mắt. Mặc dù kích thước nhỏ nhưng cá đỏ củ Lý Sơn ít xương, thịt nhiều và khá ngot. Do đó người ta hay chọn loại cá này để chế biến thành chả cá.

Về quy trình chế biến chả cá đỏ củ Lý Sơn được thực hiện một cách thủ công. Từ khâu thu mua đến chế biến đều được thực hiện khá sạch sẽ và đảm bảo an toàn. Các cơ sở sản xuất đều có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm nên mọi người yên tâm khi mua về sử dụng.

2. Quy trình, cách làm chả cá đỏ Lý Sơn thủ công sạch

Để có được món chả đỏ Lý Sơn Quảng Ngãi, người dân nơi đây phải thực hiện quy trình hết sức cẩn thận để đảm bảo độ tươi ngon. Cá sau khi được đánh bắt và đưa vào bờ, người ta sẽ lựa những con cá tươi, mắt vẫn còn sáng và ruột không bị rách. Sau khi lựa xong sẽ tiến hành đưa về cơ sở để chế biến ngay đảm bảo độ tươi.

Khi về đến cơ sở chế biến, cá sẽ được rửa sơ qua và sơ chế thêm lần nữa. Người ra sẽ tiến hành cắt đầu, bỏ ruột, rửa sạch. Sau đó họ sẽ dùng những chiếc muỗng inox nhẹ nhàng nạo tách lấy thịt ra khỏi da cá và xương.

Sau công đoạn nạo thịt cá xong sẽ cho vào một cái thau lớn và nêm các loại gia vị như tiêu, tỏi, muối, bột ngọt. Để chả cá có được vị ngon đặc trưng của Lý Sơn người ta thường dùng tỏi Lý Sơn để cho vào ướp với cá. Sau đó sẽ tiến hành quết chả cá đến khi các gia vị hòa quyện vào với thịt cá thì cho vào máy để xay. Chả cá xay đến lúc mịn và quyện vào nhau thì đã có thành phẩm hoàn chỉnh.

Tại các cơ sở chế biến có thể phân chả cá tươi cho vào từng bịch để phục vụ khách hàng. Hoặc một cách khác đó là làm thành những bánh chả có kích thước tùy ý để chiên và hấp lên sau đó mang bán.

3. Chả cá Lý Sơn làm món gì ngon?

3.1. Bún chả cá Lý Sơn

Đây chắc hẳn là món ngon cực kì quen thuộc với người dân Lý Sơn. Bún chả cá Lý Sơn mang hương vị dân dã đặc trưng là lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai muốn đổi thực đơn cho gia đình.
Về cách nấu bún chả cá cũng khá đơn giản. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm chả cá sống, bún, cà chua, dứa, các loại gia vị. Chả cá trước tiên cần cắt thành từng lát nhỏ phù hợp và chiên giòn lên. Chú ý không nên chiên quá kỹ vì sẽ làm chả cá bị khô và mất hương vị món ngon.

Nước dùng để nấu bún là nước hầm xương kết hợp với cà chua và thơm. Sau đó nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn là được. Để món ăn thêm hấp dẫn thì cần chuẩn bị một dĩa rau sống ăn kèm. Sau khi hoàn tất thì cho bún vào bát và múc nước dùng ra, trang trí thêm hành và rau sống là có thể thưởng thức. Chắc chắn món ăn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn phải tấm tắc khen ngợi.

3.2. Chả cá lý sơn nấu khổ qua

Đây cũng là món ngon đậm chất vùng biển đảo Lý Sơn. Với món này có thể chế biến theo 2 cách. Thứ nhất, chả cá sống sau khi mua về có thể chiên sơ lên. Khổ qua sẽ cắt thành từng lát mỏng vừa ăn để nấu canh. Chờ nước dùng sôi lên thì tiến hành cho chả cá chiên lên trước, thêm các gia vị và nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó cho thêm khổ qua vào nấu thêm một lúc là tắt bếp và thưởng thức.

Cách chế biến thứ 2 khá giống với món khổ qua nhồi thịt. Khổ qua sơ chế sạch phần ruột và cắt thành từng khúc lớn. Thay vì nhồi thịt vào ruột thì mình sẽ nhồi chả cá vào và tiến hành nấu như bình thường. Dù chế biến theo cách nào thì đây cũng là món ăn cực ngon và mát mẻ mà bạn nên thử khi đến Lý Sơn.

3.3. Món ram chả cá đỏ Lý Sơn

Để chế biến món này, cần chuẩn bị phần chả cá với lượng vừa đủ và ram cuốn. Phần ram cần được làm ẩm trước để khi cuốn dễ hơn và tránh bị bể. Sau đó tiến hành cuốn chả cá vào ram thật chắc tay để khi chiên không bị bung ra. Chờ đến khi dầu sôi sẽ bỏ ram vào và chiên đều 2 mặt là được.

Món ngon này có vị ngọt thanh của chả cá kết hợp với vị giòn tan của ram khiến hấp dẫn bất cứ ai. Để món ăn này thêm chuẩn vị cần có thêm chén nước chấm chua ngọt thêm ít rau sống càng làm món ăn thêm phần đậm vị

3.4. Bánh canh chả cá lý sơn

Bánh canh chả cá Lý Sơn là món ăn cực quen thuộc với vị ngon ngọt tự nhiên hấp dẫn. Chả cá sau khi mua về sẽ tiến hành mang đi chiên vàng đều 2 mặt. Chiên xong sẽ được cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn và xếp vào tô cùng với bột bánh canh.

Nước dùng bánh canh là nước hầm xương đảm bảo độ ngon ngọt tự nhiên. Sau khi nêm nếm chuẩn vị thì tiến hành cho nước lèo vào tô bánh canh và chả cá đã được chuẩn bị sẵn. Có thể chuẩn bị thêm một chén mắm ớt cay để ăn chung với chả cá thêm đậm đà.

3.5. Món chả hấp, chả chiên

Đây có thể được coi là món ăn chế biến đơn giản và nhanh nhất được nhiều người lựa chọn. Thông thường phần chả cá mua về được đóng gói sẵn nên cần rã đông để đảm bảo chất lượng món ăn. Sau đó mọi người sẽ tiến hành cắt chả cá thành từng miếng vừa ăn rồi mang đi hấp hoặc chiên tùy theo nhu cầu sử dụng.

Tùy thuộc vào cách chế biến mà bạn nên chuẩn bị loại nước chấm ăn kèm cho phù hợp. Nếu chả cá hấp thì nên chuẩn bị 1 chén nước mắm chua ngọt để tăng hương vị món ăn. Nếu là chả cá chiên thì bạn nên chấm cùng với tương ớt và ăn kèm với rau thơm để tăng thêm hương vị.

3.6. Món canh chua chả cá lý sơn

Vào những ngày hè ở Lý Sơn nếu có một bát canh chua chả cá thì tuyệt vời không gì bằng. Về cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản. Khi mua về sẽ tiến hành ra đông rồi đem đi chiên vàng. Những nguyên liệu cần có khác bao gồm cà chua, dọc mùng, thơm, măng chua, hành lá,….

Chả cá sau khi chiên xong sẽ cắt từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi. Nêm nêm thêm các gia vị cần thiết cho vừa miệng rồi cho tất cả những loại rau củ nói trên vào. Đun sôi thêm một chút và nêm lại một lần nữa là có một nồi canh chua mát lành.

3.7. Bánh mì chả cá Lý Sơn

Thêm một món ngon khá quen thuộc nữa mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ đâu trên đảo Lý Sơn đó là bánh mì chả cá. Món ăn nhanh này thường được lựa chọn cho bữa sáng vừa ngon, đảm bảo dinh dưỡng và tiện lợi. Chả cá sau khi chiên xong sẽ cắt theo thớ dọc từng miếng vừa ăn và nhét vào ruột bánh mì. Thêm với một chút rau sống, dưa leo, sa tế, ớt xanh,… để món ngon thêm đầy đủ vị. Vị ngọt của chả cá kết hợp với các gia vị ăn kèm khiến món ăn này hấp dẫn bất kể ai.