Ngồng tỏi Lý Sơn 350g – Vua Tỏi

Tỏi là cây trồng chủ lực ở huyện đảo Lý Sơn. Người dân Lý Sơn gần như “độc canh” tỏi. Do đặc trưng về khí hậu, thổ nhưỡng, phương pháp canh tác, tỏi Lý Sơn có giá trị đặc biệt, là đặc sản rất được ưa chuộng trong và ngoài nước. Là cây trồng chính và có từ lâu đời, tỏi từ lâu đã trở thành một phần trong đời sống văn hóa của người dân Lý Sơn. Không chỉ có củ, thân tỏi non (hay ngồng tỏi non) còn được bà con Lý Sơn chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon với hương vị độc đáo khó có thể tìm thấy ở những nơi khác.

Tỏi non là những cây tỏi mà củ chưa già, thân tỏi còn tươi xanh, chưa khô như lúc thu hoạch. Có thể thu tỏi non vào hầu hết các thời điểm trong năm. Tuy nhiên, từ tháng 11 âm lịch cho đến Tết Nguyên đán là mùa tỏi non được thu hoạch nhiều nhất. Đây là thời điểm bà con trồng tỏi tiến hành tỉa các ruộng tỏi. Những chỗ tỏi dày quá hoặc những cây tỏi chậm lớn sẽ được nhổ bớt cho thưa để ruộng tỏi phát triển tốt. Những ngồng tỏi non bị nhổ sẽ được chế biến thành các món.

Hình 1: Ngồng tỏi Lý Sơn

Ngồng tỏi Lý Sơn là nguyên liệu chính để chế biến món ăn được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong tỏi có chứa nhiều vitamin và khoáng chất đặc biệt là selen. Đây là khoáng chất giúp cơ thể con người tăng cường hệ miễn dịch. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, phát triển trí não và tăng cường tuổi thọ cho con người. Có tác dụng chống tắc nghẽn mạch máu, làm chậm quá trình lão hóa tế bào, chống sự già nua. Du khách dễ dàng thưởng thức món ngồng tỏi xào ở các quán ăn ngon ở Lý Sơn.

Những người đi biển đánh cá về thường nhậu xị đế (rượu) với gỏi tỏi để giải mỏi. Dang nắng dầm mưa về, người dân Lý Sơn cũng ăn gỏi tỏi cho khỏe người. Gỏi tỏi là món dân dã ngon bổ rẻ nhưng cũng là đặc sản của đảo quốc tỏi này. Vì thế nếu đi ra đảo không trúng mùa tỏi, chỉ với khách quý mới được thưởng thức món đặc sản gỏi tỏi. Còn những ai đã ra đảo một lần, về đất liền sẽ luôn nhắc: Gỏi tỏi đảo Lý Sơn.

Chế biến các món ăn ngon với Ngồng tỏi Lý Sơn:

Gỏi tỏi:

– Nhổ tỏi về cắt bỏ rễ và phần lá ngọn, cắt bỏ rễ và lá còn thân cây tỏi với chiều dài từ 7-10cm.

– Dùng dao cắt thân thành từng đoạn vừa vừa rồi chẻ ra làm hai làm ba.

Cho tỏi vào thau nước lạnh ngâm khoảng 10 phút cho sạch mủ từ thân cây tỏi

Ngâm xong bắc lên bếp luộc vừa chín tới để khử mùi nồng của tỏi, vớt ra rổ để nguội và ráo nước. Lưu ý không luộc chín quá tỏi sẽ bị bủn không làm gỏi được.

Trong khi ngâm và luộc tỏi, rang đậu phộng giã nhỏ, chuẩn bị rau thơm rửa sạch.

Cho tỏi cùng với đậu phộng, rau thơm, bột ngọt, đường vào trộn đều.

Xong xuôi bày ra đĩa. Nhìn đĩa gỏi có màu trắng xanh lẫn lộn ưa mắt, thấy đã muốn ăn rồi.

Ăn gỏi tỏi với bánh tráng nướng dày mới đúng bài. Bẻ từng miếng xúc gỏi tỏi chấm với nước mắm cay.

Vị béo của bánh tráng quyện cùng vị thơm nồng nồng của tỏi không gì ngon bằng.

.

Hình 2: Gỏi tỏi

Ban đầu nghe gỏi tỏi thì cứ nghĩ sẽ được làm với thịt cá tôm hay cua gì đó nhưng hoàn toàn không. Chỉ làm gỏi với mỗi mình tỏi, lại rất dễ làm.

Ngồng tỏi non xào thịt bò

Tỏi sau khi nhổ về nên cắt gốc chẻ ra ngâm nước rồi sửa sạch để ráo.

Thịt bò bạn đem rửa sạch rồi thấm khô sau đó thái miếng mỏng, cho thịt vào tô cùng với 1 chút muối, tiêu, bột nêm và trộn đều, ướp thịt 15 phút cho ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho thịt bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái là xúc ra đĩa.

Thêm 1-2 thìa dầu ăn vào chảo đun cho nóng, tiếp theo bạn cho nốt chỗ tỏi băm vào phi thơm rồi cho tỏi non vào xào cùng, nêm cho vừa miệng.

Khi các loại rau đã chín tái thì trút thịt bò vào đảo đều là tắt bếp, tắt bếp rắc tiêu lên, xúc ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.
– Để thưởng thức bạn nên chọn một củ tỏi ăn với một miếng thịt bò.

Thịt bò rất mềm thơm cộng với vị thơm của tỏi mà không hề cay nồng, một hương vị rất tuyệt vời và khác lạ.

Món ăn này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu cũng đều được.

Món tỏi non Lý Sơn xào thịt bò không phải lúc nào cũng có.

Bạn cần phải đi trúng mùa tỏi những tháng đầu năm mới có thể thưởng thức được món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe này.

Ngoài làm món tỏi non xào thịt bò, tỏi còn có thể chế biến thành món gỏi tỏi Lý Sơn nổi tiếng.

Hình 3: Ngồng tỏi non Lý Sơn xào thịt bò

Các món ăn từ ngồng tỏi non rất thơm ngon. Cọng tỏi chín có vị thơm rất riêng, có vị cay nồng đặc trưng của tỏi, lại dai và ngọt. Tất cả hòa quyện với vị ngọt thịt, vị thơm ngát của hành phi… tạo nên một hương vị đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.

Ra Lý Sơn, chưa thưởng thức tỏi non coi như chưa ra với “thủ phủ” của tỏi.

Đặt hàng liên hệ Hotline: 0967.407.407/ 0913.488.407